No-knead Breadから始まった我が家のHomemade Bread。Sandwich (White) Breadもいい感じに焼けるようになり、今はWhole Wheat Breadの調整中です。
パスタもお菓子もパンもKitchenAidが大活躍。材料をぶち込んでスイッチON!
コレは初めて焼いた時のWhole Wheat Bread。良いのか悪いのかわからんまま作業を進め、とりあえず焼き上がったのはちょいゴツゴツでArtisan（職人）風。
若干焦げたしね。。でも素朴で良い雰囲気＆最高に美味しいっ。
80%全粒粉なのでWhite Breadみたいにパンパンには膨らまないんだけど、このギュっとした感じがまさにWhole Wheat Breatd。粉の味が前面に出て、ほのかな甘味（蜂蜜）と全粒粉の酸味が絶妙。生地がグルグルってなってるのが気に入らず、次のためにShaping（成形）の仕方をYoutubeにて研究してみた。フムフム….。
White Breadはグルグルってならないので、やっぱり全粒粉ならではなのかな？
上の写真左が初めて焼いた時の。ちょっとクラスト（耳）が固かったので温度を下げて次に焼いたのが右。
うんうん、このぐらいが良い感じ。
焼き上がりにバターを薄っすらと塗るので、時間が経つとシワが寄る（左：焼き上がり直後 / 右：2時間後）塗らなければ比較的プンプンのままです。高い温度で焼くとこのブヨブヨが少ないんだけど、若干シワがよってるクラストもまた美味しいの〜。
Homemade Breadに手を出してからはWhiteとWhole Wheatを代わり番こに毎週、No-Knead Breadは隔週で焼いています。
朝食やランチに….いつでもあると便利で経済的。出かけるときは冷蔵庫にあるものをサッと挟んで飛び出してく。キャンプの時は丸ごと持っていけば、食べたいだけカットしてお腹を満たせます。
で、こちらWhole Wheat Breadの続き。
Youtubeで見たShaping方法（King Artherの）で生地を丸めてLoaf Panに突っ込んだらすごい綺麗に焼き上がった。
”グルグル”もなくしっとりプルンとした弾力。サクサクなクラストがたまらんですっ！
すっかり我が家に定着した日本の”食パン”とは全く違うサンドウィッチのためのSandwich Bread。次は何にチャレンジしようかねぇ〜。
2 Comment