Pulled Pork Ragù

低温でじっくり調理するSlow Cookは旨味がギュッと濃縮されお肉もホロホロに。時間はかかりますが仕込みさえしてしまえば後はオーブンにつっこんでおくだけでOK。肉を引き裂いてほぐすと（Pulled）更に味が染み込んで極上のシチューになります。

使うお肉はPorkでもBeefでもお好きな材料を使ってください。

900g ... ポークショルダー
1 ... 玉ねぎ
2 ... ニンニク
2 tbsp ... トマトペースト
1/2 cup ... 赤ワイン（full-bodied）
1 can（14.5 oz） ... ホールトマト
1 teasp ... タイム
1/2 teasp ... ローズマリー
1 ... Bay Leaf
2 cup ... 水

1. キッチンペーパーで水気を取った豚肉に塩＆コショウをし、キャセロールで表面全体に焦げ目がつくまで焼く。
2. 豚肉を取り出し、同じ鍋でタマネギとニンニクをキャラメリゼする。
3. トマトペーストを加え、かき混ぜながら濃い色になるまで炒める。
4. ワインを加え、半量になるまで煮込む。
5. ホールトマトを手で細かく潰しながら鍋に入れ、タイム、ローズマリー、ローリエ、水を加える。
6. 豚肉を鍋に戻し170℃のオーブンで1時間〜1時間半ほど調理する。
7. フォークで肉を細かく裂いて塩コショウで味を整え、オーブンに戻して庫内が完全に冷めるまでそのままにしておく。

スープに肉が完全に浸らないようなら、途中オーブンから出して肉を回転させ出来るだけ乾かないようにする。