今年もそろそろ国産レモンシーズンが終わろうとしています。輸入物ならいつでも手に入るけど、皮まで使いたい時はやっぱり国産に限ります。
ってことで大量にレモンを買い込みせっせとHome Canning＆Baking。
毎年この時期恒例なLmon Curd作り。
しこたまレモンの皮を削ってジュースを絞って…鍋に打ち込み卵とバターと一緒にしばしクルクル。あっという間に美味しいHomemade Lemon Curdの出来上がり〜。今年は８瓶ほど出来たので、来シーズンまでたっぷりフレッシュなのを楽しめます。
まずはLemon Cupcake。
レモンの皮とジュースをたっぷり使ったCupcakeはフカフカ。そしてお手製Lemon Curdをたっぷり詰めて….。
トロトロなクリームと共にパクリとやると、口の中いっぱいに旬な味わいが広がります。
Soft & Chewy Lemon Cookiesはその名のとおりネットリした食感だけど柔らかな口溶け。元のレシピはコーンシロップを少し使うのだけど、絶対コイツは使いたくないのでオーガニックなBrown Rice Syrupを使用。
ぜ〜んぶまとめてグルグルやって….オーブンで焼き上げている間、部屋にはレモンの爽やかな香りが漂い幸せ気分に。
表面のコンマ数ミリは”サクッ”として、その後Chewyな噛み心地。最後はソフトな食感が楽しめる＆鼻から抜けるレモンの風味で”う〜んっウマイっ！”っと唸る一品。
Lemon Bundt Cakeも外せない冬のSeasonal Pastry。
旬な物に触れ、そして終わりを惜しみつつ食す幸せ。また来シーズンに会いましょう…。
