気がつけば２月もそろそろ終わり。冬の余韻を残しつつ段々と日も長くなり春の訪れはすぐそこに…。
前回は旬なレモンの話でしたが、旬なのは材料だけでなく”タイプ”とでも言うのかな…。例えば気温が高いシーズンにはあまり作らないPiesやSponge cake、逆に寒い時期には作らないIce creamなどのCold dessert。こんな感じでそれぞれベストなシーズンがあります。
Rum cake
どっしりとしたBundt cake（リング状のケーキパン”Bundt Pan”で焼いたケーキ）は冬にこそ食べたくなるケーキ。
基本的に”薄力粉”ではなくall-purpose flourを使うので、私が焼くケーキはどれもズシリと重く若干粘り気のある生地になる。
先日、大人数のパーティーに持参するため久々に12 incの大型Bundt panで焼いてみた（いつもは8 inch）。うん、いい感じ〜。
た〜っぷりなラムシロップを染み込ませたAlmond Rum Bundt Cakeはまさに冬のケーキです。
こんな時に便利なPie Box。
大量なCupcake（こちらも）も持ち運べてビジュアルもGood。この箱を見た人たちは「うわぁ〜かわいい〜っ！」っと口を揃えて褒めてくれます。なので万が一ケーキの味がイマイチでもどうにかごまかせる。
スポンジケーキを楽しめるシーズンは11月から6月ぐらいまでかな。。
Belgian waffle
休日の朝、部屋中にベーキングの匂いが漂うのは最高に幸せ。特にパンケーキやワッフルは一際香り漂うメニュー。
先日Brussels wafflesに初チャレンジしたら美味しくて旦那も感動。サックサク＆フレーキーなワッフルは、いつも作るAmerican waffleとはまた違った味わい。
夜寝る前に材料を混ぜてカウンタートップに置いておけば、イーストが勝手にムクムク育っていい感じに。で、次の日の朝ワッフルメーカーに流し込むだけでOK。か〜んたんよねぇ。ワッフルメーカーから立ち上る蒸気と共にイーストの香りが食欲をそそります。今度は同じBelgian waffleでもLiège waffleにチャレンジしてみよう！
Bushman Bread
昔よく通ったOutback Steakhouse。”ステーキは自分で焼くのが一番うまいっ”と気づいてからもう何年も行っていないのですが、先日急に”あのパン”が食べたくなって。。
作りましたっ。
正式名称は”Bushman Bread”だそうで、レシピを探すと色々出てくる。初回から美味く焼けたけど、数回作って数種のレシピを組み合わてアレンジした”fujey’s Bushman Bread”の出来上がり〜。
コーヒーとココアをブレンドして甘さを控えたのでちょっとビターでもちょいスイート。
表面のコーンミールとうっすらサクッとした表面＆ムチっと詰まった中身がたまらなく美味しい。味の付いたパンは好みではないけど、コレならシンプルなステーキに合うので頻繁に焼いてます。
あんなに苦手だったパン作り、KitchenAidのおかげで少しずつ上達しています。。
