食欲の秋

….とか言いながら、一年中食欲旺盛な我が家。今シーズンもせっせと(?)庭で七輪BBQを楽しんでます。

このパーティーに初めて参加する人たちは、 oil、Balsamic、Salt& Pepperのみしかコンディメントがないことに驚くのだけど(醤油とか、、焼肉のタレとかが無い…)、お肉・野菜本来の味を楽しめる、そして思いもよらない美味しさにみんなハマります。

材料によってたまにハチミツなんかも登場するけど(写真のはHot Honey)、基本はグラインド仕立てのフレッシュなBlack pepperと上質な塩。これもいつか紹介しようと思いなかなかできずにいますが、塩は(というか”も”)Smoke saltにSea salt、 SaltにHimalayan saltなどなど、それぞれ用途によって使い分けてます。

で、家の中でも肉食獣な2人は変わらず…。

豪快にSkilletで焼きあげる外はカリッと、中はレア&ジューシーなリブアイに舌鼓。

Condensed milkを使った濃厚でしっかりしたテクスチャーなSpanish(もしくはBrazilian)Flanは….

ムムゥ〜っっ!!美味しいっ!!トロトロなプリンが苦手な私のツボにぴったりとはまりました〜。私の作るBaked Custardに限りなく近いけど、コンデンスミルクのコクがたまらなく美味しいっ。

Prosciutto di ParmaとフカフカなMozzarellaにBasil pesto、もちろん相性抜群なトマトも乗っけて….

自家製Bread and Butterを添えたシンプルランチ。ザクザクなバゲットで口の中が傷つこうと何だろうと構わずかぶりつきます。

いつか我が家の” menu”(残り物を使ったメニュー)特集をやりたいと思いつつなかなかネタがたまらない….

そんな残り物のローストチキン、アプリコット、ブロッコリー、グリーンビーンズなどなどに、これまたLeftoverなPestoを使ったビネグレットをたっぷりかけた、まんま”Leftover Salad”。

Apricots、Plum、Prune、Peach、Raspberryとどんなフルーツも使えるリコッタチーズたっぷりなタルト生地に、地元で採れるフレッシュなBlueberryを。

このケーキは微妙な量が残りがちなリコッタチーズを消費するのに丁度いい。デザートはもちろん、料理にも使うのでフルーツが無いと始まらない我が家の食卓ですっ。

いつもフルーツコーナーはこんな感じ。

今年はFigもせっせと消費しました。生で食べることはほとんどないのだけど、いちじく農家を営む知り合いに大量のFigを送っていただき、数々のFigレシピにチャレンジ。どれも美味しくて目からウロコなものばかりで、これはまた今度紹介しますっ。

BlueberryにFigにPear(Japanese)にApple。それぞれシーズンがあるけど、一年を通してフルーツコーナーに必ずあるPineappleとBananaの旬って….??

こちらはBanana Cream Pie。いつでも食べたい時に作れます。

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