No-knead breadをモノにしてからはDonutもNo-kneadで作るようになり、最近はPizzaも捏ねずに作ってます。
Bread flourに塩、イーストと水。まぜまぜしてカウンタートップにほったらかすこと18~24時間。たったこれだけでムチムチなPizza Doughが出来上がる。
生地を分けて冷蔵庫で更に一晩置くと、粉の香りと弾力が増して最高に美味しくなる。
ここでもシャワーキャップが大活躍。ムクムクなPizza Doughの触り心地は気持ちよくてずっと捏ねくり回していたい…。
コンテナにオリーブオイルと一緒にぶち込んでおけば、１週間ぐらいは美味しく食べられます。ラップだと下の写真（右）のようにパンパンになって、最後は弾けて穴から生地が飛び出す….。
MargheritaとQuattro Formaggiが我が家の定番。Chili Oil、Basil PestoとTomato Sauceはもちろん私のお手製ですっ。
生地を上手く作れても、広げるのはなかなか難しく未だに完璧には程遠い感じ。。焼き方は只今いろいろお試し中で、焼き時間とタイミング、トッピングの量などもう少し研究が必要。
見た目はショボイけど、味はパーフェクト。
Quattro FormaggiにはRaw Honeyをたっぷり。カリッとサクッとムチッとで私服のひと時。
Cast iron skilletにCorn mealを敷き詰めて、伸ばしたDoughを乗っけてしばし焼く。
あ…..半年前に仲間入りしたNew Skilletは今度紹介しますね！
オーブンにぶち込んでbroilerの真下で2~3分。ムクムク耳が膨らんでカリサクDoughyに焼きあがる。
scrambled eggsを乗せればMorning Pizzaの出来上がりっ。
Pizzaの裏側はSkilletとCorn mealのおかげで香ばしく、耳もぷっくり膨らみます。
もっとたくさん焼いてパーフェクトなのを目指したいね。
コレは初めて焼いた時のMargheritaとSalad Pizza。
見た目は良かったけど味と食感が物足りず…。完璧なPizzaを焼くために何枚食べれば良いんだろう？？っと嬉しい悲鳴をあげる旦那です。
