New England-style hot dog buns

以前紹介したNew England-style Hot Dog Buns用に買ったパン(焼き型)を使ってみた。
愛用のSandwich Bread用のパンと同じくUSA Pan Bakeware製。”Made in the USA”にこだわり1959年に2人の兄弟がベーキング用品会社を設立。豊富な品揃えと確かな品質、ベーキング好きなら必ず1つは持っているというアメリカのトップブランドです。使いやすく頑丈な作り、価格も手ごろで常にトップセラーを維持しているのも納得。

USA Pan Bakewareのラインナップに専用のNew England Hot Dog Panがあるのですが、サイズはバッチリなものの(15 x 6 x 1.5 inches)これだとHot Dogにしか使えない。なのでサイズが似ているBiscotti Panを購入(12 x 5.5 x 2 inches)。これならBiscottiもHot Dogもその他いろんなのに使えます。

まず、New England-style Bunsとは何??ってところから。
通常のHot Dog (Rolls)は細長くて小ぶりなコッペパン。で、New England-styleは平べったくて、山型食パンの頭の部分に似ています。Lobster rollに使うパンって言えば分かりやすいかしら?サックリした食感はまさに食パンです。

このPanにどれだけの量の生地が必要なのか全くわからないので、いつもと同じ量をコネコネやって並べてみたら…。

7個しか入らず。。専用のNew England Panなら10本入るんだけど、購入したBiscotti Panはそれより3inch(7.5cm)短い。う〜ん….8個は作れるつもりだったんだけどね。。

バターをたっぷり塗って二次発酵。ちょいと太すぎなので細めにシェイプすれば8本いけるねっ。

Panに入りきらなかった3本と合わせて計10本。次回分量を調節すればバッチリな感じ。

こんがり焼けた私のNew England-style Buns!!感動だわ~っ。

無理やり詰め込んだから少し窮屈そうだけど、ガブリとかぶりついてもムッチリ戻ってくる弾力と粘り、グリルした時のサックリ感はまさにNew England-style。シェイピング(成形)がもっと上達すればなおさら満足の行く仕上がりになるわねぇ〜。

パン作りの腕もかなり上達してきてレパートリーも増えたため、最近はパンを買うことがなくなりました。どれも日本のパン屋さんでは売っていない(見つけるのが難しい)種類なので、自分で作るしかないのだけどね….。次回もそんなパンを紹介しますっ!

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