Sourdough Bagels

10日に一度、Sourdough Breadを焼かない時は２週間に一度のFeeding（餌やり）で、最近は味や香り、発酵ぶりも熟成してきたかな〜っという感じのFranklin。体調？を崩すことなく元気に生後４ヶ月目に突入ですっ。

Discard Sourdoughを使ったメニューも増えていて、今回はBagelsを紹介しますっ。

配合は違うけど材料と作り方は普通のBagelsと同じ。粉、塩、水、そしてFranklinです。

Sourdoughを加えるだけで風味が増してしてムチムチ感もUp。う〜ん….美味しい〜….っと、嚙みしめるたびに幸せになりますっ。

旦那の要望で、最近は小さめに作るようになった我が家のBagels。

ちょうどいいサイズで良いのだけど、クラストとクラムの比率がイマイチで、食感も普通サイズに比べるとやや劣ります。

やっぱりBagelはムッチリな食感が大事。

なので旦那には申し訳ないけど次回からは普通サイズで作ります…。