BagelsとBoston Cream Pie
最初はいろいろと問題があった我が家のSourdough Bagelsですが、ああだこうだと試行錯誤して最近はそこそこ上手く焼けるようになってきた。 レシピ(配合)は同じでも毎回ちょっとした変化(捏ね方、茹で時間、焼き時間 […]
最初はいろいろと問題があった我が家のSourdough Bagelsですが、ああだこうだと試行錯誤して最近はそこそこ上手く焼けるようになってきた。 レシピ(配合)は同じでも毎回ちょっとした変化(捏ね方、茹で時間、焼き時間 […]
10日に一度、Sourdough Breadを焼かない時は2週間に一度のFeeding(餌やり)で、最近は味や香り、発酵ぶりも熟成してきたかな〜っという感じのFranklin。体調?を崩すことなく元気に生後4ヶ月目に突入 […]
こんにちはっ。ここ数日は風が強く北風だったり南風だったり、幸い夫婦2人花粉症とは縁のない生活を送っているけど体調管理に気を使う季節がやってきました。「朝の気温0℃で昼間20℃」なんて温度差についていくのがやっとな感じで […]
「毎年こんなに寒かったっけ?」っと急にやってきた寒波についていけず….。加湿器もフル回転です。 さて、どんなに忙しくても食と遊ぶことに関しては手を抜かない我が家。新しいメニューにもどんどんチャレンジしてMy […]
Sourdough Brerad用のBanneton(Proofing Basket)に新しくオーバル+リネンライナーが仲間入り(今まではラウンド型で、ライナー無し)しましたっ。 何が違うの?って感じかもしれないけど&# […]
New Orleans、Café du MondeのBeignetが食べたくて….ハイ、作りましたっ! New Orleans独自のDonutなBeignetは、材料と作り方もちょいと変わってる。30年以上C […]
やっと、やっとこ2018年夏に訪れたNew York旅の思い出をまとめ終わりました。。 ↓お時間ある方は覗いてみてください。↓ The journey of life – New York 2018 で、20 […]
足踏みしていた夏がいよいよ始まりましたね。。年々酷くなる殺人的な酷暑を考えると良いんだか悪いんだかですが、この際思いっきり楽しみましょう。 ってコトで夏突入後最初のおやつはRaspberry-Ricotta Cake。 […]
昨年のThanksgivingにネットでポチポチっと注文してIndianapolisの友人宅に発送してあった品物が届いた。っと言うか、先日、「平成最後の桜を見るため。」と言う理由で帰国したアメリカに住む友人Emazo(そ […]
前回Discarded sourdough starterを使ったメニューをいくつか紹介しましたが、今回はEnglish Muffin編です。 Discard Sourdoughを使ったレシピを探すと必ずトップクラスにヒ […]